মো আবদুল করিম সোহাগ -ঢাকা

বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্নাকে দেশ-বিদেশে ছড়িয়ে দিতে নিরলসভাবে কাজ করে যাচ্ছেন রন্ধনশিল্পী, প্রশিক্ষক, লেখক ও মিডিয়া ব্যক্তিত্ব হাসিনা আনছার। আজ এই গুণী মানুষের জন্মদিন। বিশেষ এই দিনে শুভেচ্ছা ও ভালোবাসায় সিক্ত হচ্ছেন তিনি।
রন্ধনশিল্পকে পেশা ও নেশা হিসেবে ধারণ করে দীর্ঘদিন ধরে কাজ করছেন হাসিনা আনছার। তিনি ‘নাহার কুকিং ওয়ার্ল্ড’-এর প্রধান নির্বাহী ও প্রশিক্ষক হিসেবে দায়িত্ব পালন করছেন। পাশাপাশি দেশের ক্ষুদ্র ও মাঝারি শিল্প খাতের নারী উদ্যোক্তা তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রেখে চলেছেন। তিনি এসএমই ফাউন্ডেশন এবং বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের গেস্ট ট্রেইনার হিসেবেও কাজ করছেন।
গণমাধ্যমেও রয়েছে তার সরব উপস্থিতি। বাংলাদেশ বেতারের বহির্বিশ্ব সেবায় ‘প্রবাসীর ঝটপট রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে রেসিপি পাঠের উপস্থাপিকা হিসেবে দায়িত্ব পালন করেছেন তিনি। এছাড়া বাংলাদেশ বেতার ঢাকা কেন্দ্রের জনপ্রিয় অনুষ্ঠান ‘রসনার সাতকাহন’-এর সঞ্চালিকা হিসেবেও শ্রোতাদের কাছে পরিচিত মুখ। নারী উন্নয়ন ও ক্ষমতায়নভিত্তিক অনুষ্ঠান ‘অদম্য নারী’-তেও সঞ্চালকের ভূমিকায় দেখা গেছে তাকে।
রন্ধনশিল্পকে আরও সমৃদ্ধ করতে বই সম্পাদনা ও প্রকাশনার ক্ষেত্রেও রেখেছেন গুরুত্বপূর্ণ অবদান। ‘বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি’ গ্রন্থের সম্পাদক হিসেবে তিনি ব্যাপক প্রশংসা অর্জন করেন। এছাড়া ‘ঈদ রেসিপি-১’, ‘ঈদ রেসিপি-২’, ‘শখের রেসিপি’ এবং ‘ডেজার্ট কুইন ২০২৩’সহ একাধিক প্রকাশনার সম্পাদনার দায়িত্ব সফলতার সঙ্গে পালন করেছেন।
বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্নাকে আন্তর্জাতিক অঙ্গনে তুলে ধরার প্রচেষ্টার জন্য বিভিন্ন সময়ে তিনি দেশি-বিদেশি গণমাধ্যমে আলোচিত হয়েছেন। তার কাজ নিয়ে আন্তর্জাতিক সংবাদমাধ্যমেও প্রতিবেদন প্রকাশিত হয়েছে। বিশেষ করে বাংলা খাবারের ঐতিহ্য সংরক্ষণ, গবেষণা এবং নতুন প্রজন্মের কাছে তা পৌঁছে দেওয়ার ক্ষেত্রে তার ভূমিকা প্রশংসিত।
পেশাগত দায়িত্বের পাশাপাশি তিনি বাংলাদেশ টেকনিক্যাল এডুকেশন বোর্ড (বিটিইবি)-এর কুকিং অ্যাসেসর এবং কুকিং অ্যাসোসিয়েশনের সাংগঠনিক সম্পাদক হিসেবেও দায়িত্ব পালন করছেন। এছাড়া নারী উদ্যোক্তা তৈরিতে প্রশিক্ষণ ও পরামর্শ প্রদানের মাধ্যমে অসংখ্য নারীর আত্মকর্মসংস্থানের পথ সুগম করেছেন।
জন্মদিনে পরিবার, সহকর্মী, শুভাকাঙ্ক্ষী ও ভক্তদের কাছ থেকে শুভেচ্ছা পাচ্ছেন হাসিনা আনছার। তার সুস্বাস্থ্য, দীর্ঘায়ু ও কর্মময় জীবনের জন্য শুভকামনা জানিয়েছেন দেশের বিভিন্ন অঙ্গনের মানুষ। বাংলা রান্নার ঐতিহ্যকে বিশ্বদরবারে আরও উজ্জ্বলভাবে তুলে ধরার যাত্রা অব্যাহত থাকুক, জন্মদিনে এমন প্রত্যাশাই সবার।